Челленж Топ 15 (challenge Тop 15)

Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис. Способность доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер). Спиртоустойчивость, до 17% об. Диапазон оптимальной температуры брожения: 10-280С. Короткий период лаг-фазы, быстрое забраживание и спиртовое брожение, полное выбраживание сахаров «насухо». Низкая потребность в азоте и кислороде. Сульфитоустойчивые (до 50 мг/л свободного SO2). Обладают способностью образовывать хлопьевидный осадок при окончании брожения. ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Низкий – средний уровень пенообразования. Незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения. Образование летучих кислот в интервале от 0,15 до 0,25 г/л (в пересчёте на уксусную кислоту). Образование глицерина до 5-7 г/л. Образование ароматических веществ колеблется от низкого до среднего уровня. Штамм позволяет выразить сортовой аромат винограда. ПРИМЕНЕНИЕ Данный штамм предназна­чен для: Красных и белых вин с высоким содержанием спирта. Брожения без контроля температуры. Возобновление брожения при остановке. Вторичного брожения игристых вин. Брожения при неблагоприятных условиях. ДОЗИРОВКА 2 - 4 г/дал. Высокая дозировка должна исполь­зоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры. ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ Развести сухие дрожжи в чистой, теплой воде(35-380С) в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать. Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С. Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, исполь­зуя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости. При соблюдении указанных условий, будет обеспечена максимальная активность дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназна­ченного для этих целей. ХРАНЕНИЕ Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке. Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности. Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде сокращает его активность.

Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис. Способность доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер). Спиртоустойчивость, до 17% об. Диапазон оптимальной температуры брожения: 10-280С. Короткий период лаг-фазы, быстрое забраживание и спиртовое брожение, полное выбраживание сахаров «насухо». Низкая потребность в азоте и кислороде. Сульфитоустойчивые (до 50 мг/л свободного SO2). Обладают способностью образовывать хлопьевидный осадок при окончании брожения. ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Низкий – средний уровень пенообразования. Незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения. Образование летучих кислот в интервале от 0,15 до 0,25 г/л (в пересчёте на уксусную кислоту). Образование глицерина до 5-7 г/л. Образование ароматических веществ колеблется от низкого до среднего уровня. Штамм позволяет выразить сортовой аромат винограда. ПРИМЕНЕНИЕ Данный штамм предназна­чен для: Красных и белых вин с высоким содержанием спирта. Брожения без контроля температуры. Возобновление брожения при остановке. Вторичного брожения игристых вин. Брожения при неблагоприятных условиях. ДОЗИРОВКА 2 - 4 г/дал. Высокая дозировка должна исполь­зоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры. ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ Развести сухие дрожжи в чистой, теплой воде(35-380С) в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать. Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С. Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, исполь­зуя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости. При соблюдении указанных условий, будет обеспечена максимальная активность дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназна­ченного для этих целей. ХРАНЕНИЕ Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке. Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности. Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде сокращает его активность.