×
Установка кавитационной обработки дрожжевой массы
Установка кавитационной обработки дрожжевой массы для приготовления автолизатов марки ВА-0,6 Национальным институтом винограда и вина "Магарач" разработана установка для включения в технологическую схему приготовления автолизатов дрожжей в качестве основного технологического элемента, а также для приготовления суспензии бентонита при проведении технологических обработок сусла и виноматериалов с целью их осветления и стабилизации. Технологический цикл получения автолизата дрожжей: обработка дрожжевой массы в установке → выдержка обработанной дрожжевой массы в течение 10 суток в резервуаре (для получения концентрированного автолизата дрожжей) или добавление дрожжевой массы сразу после обработки в виноматериал в необходимом количестве с выдержкой в течение 10 суток (в этом случае обеспечивается снижение массовой концентрации белка в виноматериале в результате действия активных протеолитических ферментов). В результате получают виноматериал обогащенный компонентами автолиза дрожжей. Основной материал, который используется при изготовлении – нержавеющая сталь. Особенности конструкции: Рабочий орган установки представляет собой специально сконструированный дезинтегратор, который при циклическом перекачивании продукта обеспечивает его обработку в кавитационном режиме, что позволяет гарантировать полную гибель дрожжевых клеток и индуцировать их автолиз, а также обеспечивает активирование бентонита и не требует его набухания. Установка не имеет зарубежных и отечественных аналогов. Позволяет осуществлять полный автолиз дрожжей в ускоренном режиме с гарантией его качества. Применение автолизатов дрожжей способствует повышению качества шампанских и игристых вин, коньячных спиртов, столовых и крепленых вин. Технические характеристики Производительность техническая, м3/ч 0,6 Время обработки дрожжевой массы, мин - 30-40 Концентрация дрожжевой массы, % - до 60 Емкость резервуара, м3 - 0,12 Процент гибели дрожжевых клеток, % - 100 Продолжительность технологического цикла получения автолизатов дрожжей при любом их физиологическом состоянии, сут. - 10 Время приготовления суспензии бентонита, мин - 1 Частота вращения мешалки, мин.-1 1420 Установленная мощность электродвигателей, кВт
дезинтеграторов 1, 2 3,0 × 2 мешалки 0,55 Концентрация дрожжевой массы, % - до 30 Процент гибели дрожжевых клеток в течение 1 суток, % - 100 Продолжительность технологического цикла получения автолизатов дрожжей при любом их физиологическом состоянии, сут.
-10-15 Время приготовления суспензии бентонита, мин - 1-3 Концентрация суспензии бентонита, %, водной винной (с сохранением текучести) - до 20 - до 40 Габаритные размеры, мм, не более 1300 х 600 х 1500 Масса, кг, не более 150
Установка кавитационной обработки дрожжевой массы для приготовления автолизатов марки ВА-0,6 Национальным институтом винограда и вина "Магарач" разработана установка для включения в технологическую схему приготовления автолизатов дрожжей в качестве основного технологического элемента, а также для приготовления суспензии бентонита при проведении технологических обработок сусла и виноматериалов с целью их осветления и стабилизации. Технологический цикл получения автолизата дрожжей: обработка дрожжевой массы в установке → выдержка обработанной дрожжевой массы в течение 10 суток в резервуаре (для получения концентрированного автолизата дрожжей) или добавление дрожжевой массы сразу после обработки в виноматериал в необходимом количестве с выдержкой в течение 10 суток (в этом случае обеспечивается снижение массовой концентрации белка в виноматериале в результате действия активных протеолитических ферментов). В результате получают виноматериал обогащенный компонентами автолиза дрожжей. Основной материал, который используется при изготовлении – нержавеющая сталь. Особенности конструкции: Рабочий орган установки представляет собой специально сконструированный дезинтегратор, который при циклическом перекачивании продукта обеспечивает его обработку в кавитационном режиме, что позволяет гарантировать полную гибель дрожжевых клеток и индуцировать их автолиз, а также обеспечивает активирование бентонита и не требует его набухания. Установка не имеет зарубежных и отечественных аналогов. Позволяет осуществлять полный автолиз дрожжей в ускоренном режиме с гарантией его качества. Применение автолизатов дрожжей способствует повышению качества шампанских и игристых вин, коньячных спиртов, столовых и крепленых вин. Технические характеристики
Вместе с этим товаром ищут:
Каталог товаров
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2009-2024 © All Rights Reserved
|
|