Челленж белый марочный (Challenge Vintage White)

Активные сухие дрожжи для производства белых марочных вин МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер) Спиртоустойчивые, до 15,5 % объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл Нутриферм Спешиал). Диапазон оптимальной температуры брожения 14-240С. Брожение со средней скоростью после короткой лаг-фазы Необходимо вносить подкормку (Нутриферм Спешиал), для обеспечения хорошей бродильной активности и более выраженного аромата. Сульфитовыносливые ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения. Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на уксусную кислоту). Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%. Высокая степень продуцирования полисахаридов. При адекватном исполь­зовании подкормок эти дрожжи синтезируют большое количество эфиров брожения , которые формирую фруктовые тона в букете.

Активные сухие дрожжи для производства белых марочных вин МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер) Спиртоустойчивые, до 15,5 % объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл Нутриферм Спешиал). Диапазон оптимальной температуры брожения 14-240С. Брожение со средней скоростью после короткой лаг-фазы Необходимо вносить подкормку (Нутриферм Спешиал), для обеспечения хорошей бродильной активности и более выраженного аромата. Сульфитовыносливые ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения. Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на уксусную кислоту). Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%. Высокая степень продуцирования полисахаридов. При адекватном исполь­зовании подкормок эти дрожжи синтезируют большое количество эфиров брожения , которые формирую фруктовые тона в букете.