Ускоренная обработка виноматер. против кристал.помутнений

Установка ускоренной обработки виноматериалов

против кристаллических помутнений (удаления винного камня)

Разработана эффективная технология и обору­дование для ускоренной обработки вин против кристаллических помутнений периодического и непрерывного действия. Исполь­зование этих установок позволяет сократить продолжительность обработки виноматериалов (сухих, крепких, десертных), в зависимости от типа вина с 8-10 суток до нескольких часов. Схема обработки виноматериала по ускоренной технологии включает: приготовления суспензии бентонита установкой УСБ-0,5, обработка виноматериала бентонітовою и желатиновой суспензией дозатором ВДИ-10, отдых винирезервуары-отстойники, фильтр-пресс, охладитель, кристаллизатор. Основным аппаратом установки является кристаллизатор. Кристаллизатор представляет собой вертикальный изотермический резервуар из нержавеющей пищевой стали со встроенными внутри специальными системами подачи и удаления продукта с приводным перемешивающим устройством. Устройство, перемешивает служит для интенсификации процесса кристаллизации за счет увеличения скорости подвода раствора солей винной кислоты до поверхности сформированных кристаллов. Процесс обработки вин и виноматериалов может быть интенсифицированы за счет введения в восходящий поток продукта дозированных количеств затравочних кристаллов битартрату калия, которые инициируют рост кристаллов солей винной кислоты. Установки производит завод Техно-Т (г.Нижин Черниговськой области).

Установка ускоренной обработки виноматериалов

против кристаллических помутнений (удаления винного камня)

Разработана эффективная технология и обору­дование для ускоренной обработки вин против кристаллических помутнений периодического и непрерывного действия. Исполь­зование этих установок позволяет сократить продолжительность обработки виноматериалов (сухих, крепких, десертных), в зависимости от типа вина с 8-10 суток до нескольких часов. Схема обработки виноматериала по ускоренной технологии включает: приготовления суспензии бентонита установкой УСБ-0,5, обработка виноматериала бентонітовою и желатиновой суспензией дозатором ВДИ-10, отдых винирезервуары-отстойники, фильтр-пресс, охладитель, кристаллизатор. Основным аппаратом установки является кристаллизатор. Кристаллизатор представляет собой вертикальный изотермический резервуар из нержавеющей пищевой стали со встроенными внутри специальными системами подачи и удаления продукта с приводным перемешивающим устройством. Устройство, перемешивает служит для интенсификации процесса кристаллизации за счет увеличения скорости подвода раствора солей винной кислоты до поверхности сформированных кристаллов. Процесс обработки вин и виноматериалов может быть интенсифицированы за счет введения в восходящий поток продукта дозированных количеств затравочних кристаллов битартрату калия, которые инициируют рост кристаллов солей винной кислоты. Установки производит завод Техно-Т (г.Нижин Черниговськой области).